Absenta
La absenta o ajenjo, apodada El hada verde o también el Diablo Verde, es una bebida alcohólica de ligero sabor anisado, con un fondo amargo de tintes complejos debido a la contribución de las hierbas que contiene, principalmente Artemisia absinthium.
Cuando a la absenta o ajenjo, se le añade agua fría y azúcar, esta bebida se transforma en la esencia lechosa louche.
La absenta, comenzó siendo un elixir en Suiza, pero fue en Francia donde se hizo popular debido a la asociación entre los artistas y escritores que la tomaban en el París de finales del siglo XIX hasta que se prohibió su producción en 1.915.
La marca de absenta más popular durante el siglo XIX fue Pernod Fils hasta su prohibición. Durante la Belle Époque el nombre se convirtió en sinónimo de la bebida y la marca representó el estándar de calidad de facto por el cual se juzgaba a todas las demás.
Como tradición la absenta o Ajenjo, se servía en una copa de cristal junto con la típica cuchara con perforaciones en la cazoleta. En la concavidad de esta cuchara se depositaba un terrón de azúcar que se sostenía en el borde de la copa. Junto con estos tres elementos se servía una jarra de agua fría utilizada para rebajar la mezcla de absenta un tercio o hasta la quinta parte.
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